Рецепты
Мегрельские хачапури
Мегрельские хачапури или по-простому тоненькие лепешки с сыром
Несмотря на отсутствие единого рецепта в приготовлении этого лакомства, каждая страна готовит их по разному. Но главное условие для для всех - это большое количества сыра в лепешке, столько же сколько и теста. Сдобная румяная лепешка с сырной начинкой сегодня в Грузии называется "хачапури по-мегрельски.
Особенностью рецепта этого хачапури является использование сыра не только для внутренней начинки, но и для присыпки сверху лепешки. В процессе приготовления сыр сверху запекается, приобретая красивую золотистую корочку, а сыр внутри расплавляется, становится нежным и тянучим.
Приготовление:
1. Для начала приготовим нашу опару. Водичку нужно заранее подогреть до тёплого состояния. Смешать сахар, дрожжи и воду, оставить на 30 минут, что бы дрожжи начали свою работу.
2. Оба вида муки просеять в миску, добавить соль, растопленное сливочное масло, яйцо и молоко, перемешать все.
3. Влить туда нашу опару и вымешивать тесто в течении 7-9 минут, пока оно не станет отлипать от рук.
4. Убираем получившийся шарик теста в большую ёмкость, накрываем пленкой и полотенцем, ставим в тёплое место на полтора-два часа.
5. Пока наше тесто поднимается готовим начинку. Мы взяли 2 вида сыра сулугуни и адыгейский.
6. После того как тесто поднялось, разделяем его примерно на 4 части.
7. Заранее включаем духовку до 190 градусов. Присыпаем поверхность стола мукой и раскатываем наше тесто тонко! В духовке оно увеличится раза в 2.
8. На раскатанный пласт теста выкладываем сыр и собираем тесто в шарик, переворачиваем и заново раскатываем. Сыпем сыр по всей поверхности хачапури и отправляем на противень.
9. Выпекаем 8-10 минут при 190 градусах, далее увеличиваем температуру до 230 градусов и печём еще минут 5, до золотистой корочки.
10. Рецепт хачапури мы взяли у потрясающей Вики http://mom-story.com/
Подавать хачапури по-мигрельски тёплыми))))
Приятного вам аппетита!
Комментарии: Всего: 0