Рецепты
Ризотто по-милански
Ризотто по-милански с шафраном - одно из древнейших блюд итальянской кухни. Миланцы готовят рис особым способом уже больше пятиста лет. Не жалейте денег на хороший шафран, ведь именно от него зависит вкус вашего ризотто.
Приготовление:
Шаг 1 Шафран замочить в 2 ст. л. вина.
Шаг 2 Мелко порезать чеснок и лук.
Шаг 3 В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить там лук и чеснок.
Шаг 4 Добавить рис и жарить его вместе с луком 3-4 минуты.
Шаг 5 Влить вино и тушить его вместе с рисом, до испарения алкоголя.
Шаг 6 Влить половину куриного бульона и варить постоянно помешивая рис.
Шаг 7 Когда бульон испарится, влить оставшуюся половину бульона и настой шафрана.
Шаг 8 И варить минут 15, попробовать рис не должен развариться, рисинки в середине должны быть слегка твердые.
Шаг 9 Посолить и поперчить рис, затем натереть пармезан и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Комментарии: Всего: 0